黑龙江吃生鱼，就叫生鱼，是从赫哲人那里学来的。鱼是黑龙江、乌苏里江、松花江的鱼。吃的时候大操大拌，吃的粗犷。我给它起了一个名字，北江派。广东人吃生鱼，叫鱼生，是老祖宗传下来的。广府人吃，潮州人吃，客家人也吃。鱼是珠江、韩江、东江的鱼。吃的时候细切精调，吃的细腻。我也给它起了一个名字，岭南派。粗犷与细腻，只是吃法稍有不同，这既与传统有关，也与两地人的性格有关。但无论是黑龙江，还是广东，叫生鱼还是叫鱼生，都有一个共同特点，细切、清鲜，拌食，而非如海鲜刺身般味料呛烈，大片蘸食。这是中国式吃法的精髓。 赫哲族以渔猎生产为主的赫哲族人餐桌上的主要菜肴离不开鱼。他们吃鱼的方法很多，也很讲究。日常都吃新鲜鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，也有蒸熟而食的。赫哲人喜食生鱼，“刹生鱼”、“凉拌生鱼”是他们的特色菜肴。"炒鱼毛"也是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加作料炒成“它斯罕”(鱼毛)，不仅吃起来可口味美，而且能储存很长时间不变质。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，贮存起来以备淡季食用。