捕鱼按职业性质分，有三种：职业渔民、农渔并重和日常捕鱼。职业捕鱼谓“渔家”。地处南国的赣县山多河多，俗话说：靠山吃山，靠水吃水。赣、章、贡、平、桃等江河两岸过去多有以捕鱼为生的渔家。渔家长年累月于风浪之险中，更有诸多禁忌。 既有时日忌，也有言行忌。如忌语“阿弥陀佛”，意此吃斋而捕不到鱼；船上忌有“翻”音、“沉”音，故渔民中无“方”、“陈”二姓；饭汤、饭勺、饭甑改叫引汤、盛勺、顺甑等；如有人落水遇险，渔家一般不去搭救，而最多只会扔给一根竹篙，但如遇死者却愿意搭帮打捞，此俗称“救死不救生”，迷信认为救活人得罪河神，渔民常年在河里风急浪险，怕河神报复。因此，即使有人被救了，被救者也要特意买香烛和公鸡往该船敬神，并买红布盖在船头。渔家徒弟学徒三年，师傅不收拜师钱，徒弟也无工钱；期满，师傅置一套渔具相送。这些旧俗早已废除。 捕鱼又有江河捕捞与山溪捕捞两种风俗，期间亦有交叉。江河有张网摇鱼、撒网打鱼、钓鱼、丝网拦鱼、江边拖网、诱鱼等方法；山溪有放笱（普通话念“ＧＯＵ”，客家话念“ＨＡＯ”，此音与四川同）子、戽鱼、放跳垫、放夜钓、木梓枯水闹鱼、围鱼等多种方法。钓鱼溪、河皆宜，有时山溪也用网捕鱼。钓鱼四季可为，放笱子要在春夏间，有猪婆笱与竹筒笱两种。 农家以竹编笼为猪婆笱，中空，一头有内敛（收）束口，客家以此笱置小溪中，或筑水陂中间留一缺口放置鱼笱。平日笱口朝上专笼下水鱼；春季雨季笱口朝下，夏汛一到鱼被惊雷所吓拼命抢水而上尽入笱中，雨霁收笱有大收获。竹筒笱是将打通了一头竹节的竹筒投入潭或塘中，以绳套之上系浮标，塘舌、秤星（学名“月鲤”，腹部褐白底有黄斑点如秤星）、黄鲶、黄鳝等喜穴居鱼多躲藏其间，溪潭夜放，第二天一早可收；自家池塘随吃随取，十分方便，此四季可为。 诱鱼是每年的春天鱼儿发情期，将先逮住的母鱼以线套其腮投入水中不断游移，周围多置钓钩或网钩。公鱼忘情求欢全不知四面埋伏之险，纷纷上钩或入网。戽鱼是从溪潭上游筑水陂另掘水沟将水引开，然后用戽筲或戽斗把潭水戽干，鱼儿尽入篓中。另尚有枯（木梓枯）水闹（毒）鱼、跳垫捕鱼（坎头陡水下潭处，以两竹垫置放成“Ｖ”形，水从竹缝漏下而大鱼入内不得出）、照黄鳅等等，各有异趣。